Wilde Rezeptideen zum Nachkochen

„Wilde Sommer-Kochkurse“: Der Landesjagdverband Rheinland-Pfalz will Kochbegeisterte auf den Geschmack von Wildfleisch bringen.

Wildfleisch-Gulasch

Symbolbild: RitaE

Zum dritten Mal veranstaltet der Landesjagdverband Rheinland-Pfalz „Wilde Sommer-Kochkurse“. Fünf Kochprofis aus rheinland-pfälzischen Restaurants beteiligen sich an der Aktion. Kochbegeisterte können ihnen direkt über die Schulter schauen und lernen, wie abwechslungsreich Wildfleisch zum Einsatz in der eigenen Küche kommen kann.

„Wildfleisch ist ein sehr vielseitiges Naturprodukt, mit dem man auch im Sommer wunderbare Gerichte und gegrillte Leckereien zubereiten kann“, sagt LJV-Präsident Kurt Alexander Michael. Das Ziel der Aktion: den Menschen zu zeigen, dass Wildgerichte nicht nur im Herbst und um die Weihnachtsfeiertage schmecken. Auch für die leichte Sommerküche eignen sie sich bestens.

Wildbret wird immer beliebter. Im Jagdjahr 2015/2016 landeten nahezu 3.000 Tonnen Wildfleisch auf rheinland-pfälzischen Tellern, beruft sich der Landesjagdverband auf eine aktuelle Statistik. Allein etwa 1.732 Tonnen Wildfleisch lieferten demnach die heimischen Wildschweine. Wildfleisch ist aber auch deutschlandlandweit im Kommen. Laut Deutschen Jagdverband ist der Konsum im Vergleich zum Vorjahr um elf Prozent angestiegen (wir berichteten).

Die „Wilden Sommer-Kochkurse“ finden vom 19. bis zum 25. Juni statt. Die Anmeldung erfolgt direkt bei den teilnehmenden Restaurants. Kontaktdaten sind auf der LJV-Homepage zu finden.

Einige Wildgerichte als Inspiration vorab gibt es hier:
Wild vom Wirt (I): Der Hausschlachter vom Thüringer Meer
Wild vom Wirt (II): Rehsteaks vom Grill
Wild vom Wirt (III): Wildschweinbraten aus heimischer Jagd
Wild vom Wirt (IV): Damhirschgulasch
Wild vom Wirt (V): Rehrücken
Wild vom Wirt (VI): Hirschrücken
Wild vom Wirt (VII): Wildhasenkeule
Wild vom Wirt (VIII) – Rezept: glasierter Fasan aus dem Ofen

Wildes auf dem Grill: Rotwildfilet
Wildes auf dem Grill (II): Wildschweinfiletspieße
Wildes auf dem Grill (III): Wildfleisch-Schaschlik

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